Wenn es 2020 überhaupt ein gastronomisches Wachstums-Segment gab, war das Essen zum Liefern. Zwei große Foodservice-Player erzählen, wie sie in der Pandemie ihre Unternehmen auf den gestiegenen Lieferbedarf umgestellt haben – und zugleich unabhängiger von Drittanbietern wurden.

Clive Scheibe, COO L'Osteria spricht unter anderem über die neue Liefer-Flotte des Unternehmens und die Herausforderungen der Logistik eines Delivery-Diensts. Patrick Junge, Geschäftsführer Paniceus, berichtet von dem bereits im ersten Lockdown in Windeseile aufgezogenen Lieferdienst Peter bringt's bei Peter Pane.

Gretel Weiß stellt die Zahlen des Jahres 2020 vor – ergänzt durch Trends & Lernstoff für 2021+. Die Herausgeberin der gastronomischen Wirtschaftsfachzeitschriften der dfv Mediengruppe holt Potenziale und Handlungsräume in den Fokus. 2020 war ein Jahr wie keines zuvor. Was resultiert daraus für die Zukunft? Die gelernte Bäuerin und diplomierte Betriebswirtin beobachtet und befragt die Branche seit über drei Dekaden.

Jan Knikker ist Partner beim Niederländischen Architektenbüro MVRDV und leitet die Abteilung Strategy & Development. Das Unternehmen mit mehr als 200 Mitarbeitern ist weltweit in Sachen Architektur und Städtebau aktiv und wurde unter anderem für die Rotterdamer Markthalle bekannt. Foodthemen sind Jan Knikkers Leidenschaft.